Ivan Šuker rođen je u Livnu 1957.
Političku karijeru započeo je 1990. godine kada postaje član Izvršnog vijeća Skupštine općine Velike Gorice i voditelj velikogoričke ispostave Porezne uprave.
Na početku Domovinskog rata Šuker je bio šef Kriznog stožera u Velikoj Gorici, a od 1993. do 1997. vanjski član Poglavarstva Grada Zagreba. Od 1997. do 2000. bio je podžupan Zagrebačke županije.
U Sabor je prvi put izabran na parlamentarnim izborima koji su održani u siječnju 2000. godine.
Iste godine postaje šef velikogoričkog HDZ-a te gradonačelnik Velike Gorice.
S gradonačelničke funkcije 2003. seli u Vladu nakon što ga je novoizabrani premijer Ivo Sanader imenovao za ministra financija. Na toj se funkciji zadržava rekordno dugo - čak sedam godina, sve do prosinca 2010. kada mu se premijerka Jadranka Kosor zahvalila na suradnji.
Na njegovo mjesto u Ministarstvo financija dolazi Martina Dalić, a Šuker se seli u saborske klupe.
Za saborskog je zastupnika izabran čak šest puta, a zadnji saborski mandat završio mu je u srpnju 2020. godine.
Hobi mu je bila košarka. Od 2002. do 2004. Šuker je obnašao dužnost predsjednika Hrvatskog košarkaškog saveza. Živio je u roditeljskoj kući u Velikoj Gorici sa suprugom Andreom s kojom ima sina Marka i kćer Katarinu.
