Slojevito tijesto, čije se podrijetlo raspravlja u osmanskoj, grčkoj, armenskoj, perzijskoj i širim bliskoistočnim i balkanskim tradicijama, sada je u središtu još jedne borbe za baštinu - jer ništa ne govori o "zajedničkoj povijesti" kao borba oko toga tko dobiva službeno pravo hvalisanja za filo, orašaste plodove i sirup.
Pouke iz prošlih kulinarskih sukoba
Povijest pokazuje da ove prijave rijetko prolaze glatko. Armenska pobjeda UNESCO-a 2014. za kruh lavaš kao izraz svoje kulture izazvala je azerbajdžanski otpor, što je dovelo do uvrštavanja na popis u više zemalja 2016. koji je obuhvatio tradicije somun iz Azerbajdžana, Irana, Turske i drugih - svi su tražili dio pite bez ekskluzivnosti. Slično tome,
Ukrajina je 2022. godine usred ratnih prijetnji osigurala hitnu zaštitu svoje kulture kuhanja boršča, samo da bi Rusija ismijala taj potez i potvrdila vlastitu nadmoć u juhi od cikle, pretvarajući večeru u diplomatsku dramu. Baklavina ponuda već privlači grčke komentare koji je uokviruju kao protutežu helenskim tvrdnjama, još jednom dokazujući da kulinarska baština može biti jednako ljepljiva kao i sam desert.
Zašto je ova priča važna i što slijedi
S obzirom na popularnost baklave koja obuhvaća regije, nominacija naglašava kako UNESCO-ve liste potiču nacionalni ponos, igre meke moći i povremene ljubomore bez stvaranja monopola. Očekujte živahne reakcije drugih kultura koje traže status, mnoštvo medijskih igara riječi i možda više zajedničkih turskih kulinarskih kampanja. Na kraju, bez obzira je li upisana ili ne, baklava nas podsjeća da su najbolja kulturna blaga namijenjena dijeljenju - idealno uz kavu. Ali nemojte reći "turska kava" ako ste u grčkom restoranu - osim ako ne želite započeti svađu s konobarom.
