Sarma je jelo koje se tradicionalno jede u jesensko-zimskom razdoblju, a posebno oko Nove godine.
Priprema sarme može varirati ovisno o regionalnim tradicijama i obiteljskim receptima, a jelo se obično poslužuje samostalno, s pire krumpirom ili s kruhom. Sarma je posebno popularna tijekom zimskih mjeseci jer je nutritivno bogata i pruža osjećaj topline i sitosti, što je čini idealnom za hladne dane.
Za pripremu tradicionalne sarme, tipičnog jela popularnog u Hrvatskoj, ali i u cijeloj regiji, potrebno vam je nekoliko sastojaka. U nastavku donosimo recept za provjereno dobar rezultat.
Priprema
Pripremite listove kupusa: Ako koristite kiseli kupus, dobro operite listove kako biste umanjili kiselost. Ako su listovi preveliki ili predebeli, možete ih podrezati.
Pripremite nadjev: Na malo ulja popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte nasjeckani češnjak, zatim mljeveno meso i pržite dok meso ne postane smeđe. Umiješajte opranu rižu, začine, sol i papar te kuhajte nekoliko minuta. Ostavite da se malo ohladi.
Punjenje listova: Na svaki list stavite odgovarajuću količinu nadjeva, zarolajte i složite u duboku posudu ili lonac. Pokušajte sarmu složiti čvrsto jednu do druge kako se ne bi raspale tijekom kuhanja.
Kuhanje: Preko složene sarme rasporedite komade dimljene slanine ili kobasice, ako ih koristite, za dodatni okus. Prelijte s rajčicom ili sokom od rajčice. Sarmu kuhajte poklopljenu na laganoj vatri oko 2-3 sata.
SASTOJCI
500 g MLJEVENE SVINJETINE (PLEĆKA) / 500 g of minced pork (shoulder)
500 g MLJEVENE JUNETINE(PLEĆKA ) / 500 g of minced beef (shoulder)
1,3 kg KISELOG KUPUSA (DOMAĆI) / 1,3 kg of sour cabbage head
200 g LUKA / 200 g of onions
80 g RIŽE / 80 g of rice
3 ŽLICE BILJNOG ULJA / 3 tbsp of vegetable oil
1 ŽLIČICA SOLI / 1 tsp of salt
150 g NAREZANE PANCETE / 150 g of sliced bacon
300 do 400 g PANCETE U KOMADU / 300 -400 g of bacon
3 REŽNJA ČEŠNJAKA / 3 cloves of garlic
2 ŽLIČICE PAPRA / 2 tsp of pepper
2 ŽLICE SLATKE PAPRIKE / 2 tbsp of sweet red pepper powder
1,5 LITRA JUHE (ili voda+ juneća kocka za juhu) /
1,5 liter of soup (or water + beef stock cube)
2 LISTA LOVORA / 2 bay leaves
Fotografija: Coolinarika
