Kumin (Cuminum cyminum) je ljekovita biljka koja sadrži esencijalne masne kiseline i hlapljiva ulja. U ayurvedskoj medicini, drevnom tradicionalnom sustavu indijske medicine, vjeruje se da kumin posjeduje ljekovita svojstva.
Iako je kumin glavna namirnica u indijskoj kuhinji, njegov utjecaj seže daleko dalje. U Sjedinjenim Državama stekao je popularnost latinoameričkom hranom i sada se često koristi u meksičkoj kuhinji.
Kuminova upotreba datira iz antičkih vremena, a spominje se u spisima grčkog liječnika Hipokrata u petom stoljeću prije Krista. Tisućama godina koristi se ne samo za okus, već i za pomoć probavi. Na sanskrtu, drevnom indijskom jeziku, kumin se naziva "jeera", što znači "ono što pomaže probavi".
Povijesno gledano, sjemenke kumina koristile su se za liječenje raznih probavnih problema, uključujući nadutost, proljev, probavne smetnje i plinove. Moderna medicina prepoznaje karminativno djelovanje kimina, koji smiruje probavnu iritaciju i potiče protok krvi u probavnim organima.
Istraživanja su također pokazala da kumin smanjuje masnoće u krvi. U maloj studiji na 88 žena s prekomjernom tjelesnom težinom i pretilih žena, dodavanje 3 grama kima u prahu u dva obroka dnevno tijekom tri mjeseca dovelo je do poboljšanja lipida u krvi u usporedbi s kontrolnom skupinom.
Pojačava lučenje enzima gušterače, koji su neophodni za pravilnu probavu i asimilaciju hranjivih tvari iz hrane.Kumin djeluje želučano i adstrigentno, što ga čini korisnim protiv proljeva i dispepsije, kao i simptoma koji utječu na probavni trakt, kao što su bolovi u trbuhu, nadutost i žgaravica.
Ugodna aroma začina dolazi od njegovog glavnog sastojka, kuminola (kuminaldehida), koji se nalazi u njegovim hlapljivim uljima. Kuminaldehid se može pretvoriti u timol, koji stimulira žlijezde slinovnice da oslobađaju enzime koji razgrađuju ugljikohidrate radi lakše probave.
Kumin također sadrži flavonoide i antioksidanse, što pridonosi njegovim ukupnim zdravstvenim prednostima.
Tradicionalne metode kuhanja često su koristile začine za poboljšanje okusa jela, a hranu poput mahunarki i korjenastog povrća učinile lakšom za probavu. Dodavanje začina tijekom kuhanja može smanjiti nadutost i plinove, smanjujući nelagodu povezanu s određenom hranom, posebno grahom.
Ako ga ne želite dodavati u jela, još uvijek možete eksperimentirati s njim kako biste iskoristili njegove zdravstvene prednosti miješanjem s vodom. To se zove jeera voda i preporučuje se za svakodnevnu konzumaciju.
Osobe sa slabim probavnim sustavom trebale bi piti vodu od kumina rano ujutro natašte radi bolje probave i smanjenja nadutosti.
Kumin može ublažiti bolove u trbuhu i simptome povezane sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) zahvaljujući svojim eteričnim uljima, magneziju i natriju kada se konzumira s vrućom vodom.
Da biste napravili jeera vodu, indijski recepti predlažu sljedeće:
Zagrijte 1 šalicu vode.
Dodajte 1/2 žličice sjemenki kumina.
Namočite preko noći.
Prije pijenja procijedite sjemenke.
Pijte na sobnoj temperaturi ili toplo.
