Quiche lorraine je klasična francuska slana pita s nadjevom od šunke i sira, a sve sastojke vjerojatno već imate u svojoj kuhinji.
Veličina kalupa: 24 cm
Sastojci za tijesto (dovoljno za dva quichea):
400 g brašna
150 g maslaca (sobne temperature)
Prstohvat soli
1 jaje
150 ml mlakog mlijeka
Sastojci za nadjev:
100 g dimljene slanine
80 g šunke
3 jaja (oko 200 g)
150 ml mlijeka
200 ml kuhanog vina
100 g tvrdog sira (npr. Gruyère ili Emmentaler)
Prstohvat muškatnog oraščića
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
1 puna žlica brašna
Priprema tijesta:
Korak 1 - U sjeckalici pomiješajte brašno, maslac, sol, jaje i mlijeko. Mijesite kratko dok se sastojci ne povežu u glatko tijesto.
Korak 2 - Tijesto podijelite na dva dijela, oblikujte diskove, stavite u vrećice za zamrzavanje i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, najbolje preko noći.
Korak 3 - Na pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan dio tijesta i stavite ga u kalup za tart promjera oko 24 cm, prethodno namazan maslacem. Izbodite dno vilicom, podignite rubove tijesta i vratite u hladnjak na 10 minuta dok pripremite nadjev.
Korak 4 - Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite tijesto 15 minuta.
Priprema nadjeva:
Korak 1 - U zdjeli umutite jaja, dodajte muškatni oraščić, sol, papar i brašno. Zatim dodajte mlijeko i mileram, dobro promiješajte.
Korak 2 - Dodajte naribani sir (ostavite malo za posipanje), sitno nasjeckanu pancetu i šunku.
Sastavljanje quichea:
Korak 1 - Na dno polupečenog tijesta rasporedite malo pancete.
Korak 2 - Kuhačom prelijte nadjev dok je kalup još u pećnici.
Korak 3 - Pospite preostalim sirom i pecite na 180°C oko 40 minuta na klasičnom programu (gore/dolje).
Korak 4 - Pustite da se quiche ohladi, izvadite iz kalupa i izrežite.
