Jesen je godišnje doba kad se u Hrvatskoj rado uživa u bučnici. Iako volimo misliti da je bučnica autohtoni hrvatski recept, mnogi europljani imaju svoje inačice tog popularnog recepta. U nastavku vam donosimo recept za bučnicu s francuskim štihom.
Sastojci:
500 gotovih kora
300 g buče
100 g poriluka
500 g svježeg sira
2 jaja
soli i papra po ukusu
30 g putera
Preljev
2 jaja
200 ml kiselog vrhnja
100 ml mineralnih voda
sol po ukusu
Naribanu buču posolite žličicom soli i ostavite da odstoji 10 minuta. Dobro je ocijedite.
Narežite poriluk na kolutiće.
U tavi rastopite maslac i prvo pirjajte poriluk pa dodajte buću, sve dok ne omekša. Popaprite i posolite po ukusu.
Ostavite da se ohladi.
U zdjeli razmutite sir i jaja te dodajte prethodno pirjanu buču i poriluk.
Sjedinite sastojke za nadjev.
U lim premazan maslacem složite jedan list kore pa preko zgužvajte dve kore i poprskajte ih vodom, rasporedite nadjev ravnomerno, a potom stavite druge dvije zgužvane kore i postupak ponavljajte sve dok ima nadjeva.
Poslednju koru prekrijte ravno.
Izrežite bučnicu na kocke oštrim nožem i zalijte mješavinom jaja, kiselog vrhnja i mineralne vode.
Pecite bučnicu u zagrijanoj pećnici na 250 stupnjeva oko 30 minuta, a zatim temperaturu smanjite na 200 stupnjeva i pecite oko 15 do 20 minuta dok ne dobije lijepu boju i ne bude fino hrskava.
